20**年的年底已经悄然到来，在这一年中，成就是什么？问题是什么？有哪些建议？餐饮主管年终工作报告里都要有所体现！这时餐饮主管们是否开始烦恼如何写年终工作报告呢？从哪儿入手？有没一个年终工作报告的范本可供参考？YES！以下内容就是餐饮主管年终工作报告的一个范本，只须填上正确的数字加上适合的修改，你就能完成一份完美的年终工作报告啦！
正文：
现在餐饮市场环境相当严峻,怎么样搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全方位落实酒店经营承包策略,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮行业不景气,且承包任务重的状况下,稳步前进,获得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作报告如下:
1、各项经济指标完成状况:
全年达成营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业本钱＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或降低）＿＿％,营业成本为＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或降低）＿＿＿＿＿元,增加（或降低）率＿＿％,全年实质完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为38xxxx元）。
2、今年完成的主要工作:
（一）落实酒店经营承包策略,健全勉励分配规范,调动职员的积极性。今年,餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率为1xxxx。为了较好地完成任务,餐饮部领导拟定了内部经营策略和效益薪资分配策略,根据部门、职位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到每个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、成本额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益薪资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能挖空心思,搞好经营,调动了职员的积极主动性。今年人均月薪＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。
（二）抓好规范管理。强化协调关系,提升综合接待能力。
1．完善管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的水平管理小组,全年充分发挥了用途,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理规范,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提升了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2．健全餐饮部的会议规范。会议包含年度工作总结会、季度总结会、每月经营剖析会、每周例会、每天反省会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,因为规范的健全,会议水平提升了,上级指令得到准时落实实行。
3．打造出品估清提供监督规范。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品提供工作,天天早、午、晚市检查出品提供估清状况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并需要管理职员签名,以分清责任。规范打造后,原耒每市估清5、六个菜式的现象已成为历史,目前出品提供状况已处于正常化。
4．加大协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不能相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现他们的优点,搞好协调,今年大大降低了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5．提升综合接待能力。今年,全方位抓好服务规范,出品水平,使接待能力大大提升。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各种类宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开始营业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。因为环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客开心而耒,认可而归。
（三）发展经营,进步增收途径,扩大营业收入。
今年在餐饮行业不景气,买卖难做的状况下,餐饮部领导常常进行市场调查,做经营剖析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走我们的经营路子。第一,全年开设经营项目六个:自助中式快餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店（准备中）。
第二,拓展联营活动,餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,一同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折打折,桑拿中心送快餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。
第三,全年拓展优惠活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款1xxxx。优质服务月活动、文明礼貌月活动、营销推广有奖奖活动等。
第四,营业部与出品部,依据市场消费需要,每月按期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共20xxxx款,扩大营业收入10xxxx万元,酒店通过一系列经营活动,提升了知名度,获得了好的经济效益和社会效益。
（四）全员公关,争取更多的回头客。
餐饮部领导把公关作为一项要紧工作耒抓,大小会议上,常常灌输公关意识和常识。营业部职员在旺场时充实到楼面与客户交流、点餐,以不一样的形式征求他们的宝贵建议。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大伙的努力,今年餐饮部整体公关水平提升了,回头客比往年有所增加。
（五）增强职员效益意识,加大本钱控制,节省成本开支。餐饮部领导常常强调本钱控制、节省成本的重要程度,增强了职员的效益意识,并需要职员付之行动。同时健全有关规范,明确责任,依*规范去加大控制。全年健全了《成本开支规定》、《原材料收、付、存规范》、《堵塞漏洞规范》、《原材料合理用规范》、《办公用品领用规范》、《物品申购规范》、《财务审核稽查规范》、《收款员管理规范》等。今年全体职员已培养好的节省习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,准时制止。另外,餐饮部领导、提供部经理按期进行市场调查,学会市场价格动态,准时调整原材料的拿货价。10月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品拿货,为减少本钱,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省本钱三万多元。
（六）做好政治思想工作,促进经济效益的提升。
餐饮部充分发挥党组织和工会组织有哪些用途,关心职员,激起情感,增强凝聚力。
1．组织职员参加97年羊城出色厨师、出色员工技术大赛,参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动,学习"三字经"活动,学习英语50句活动。在各项比赛活动中,都获得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。
2．全年本部门举行文明礼貌月技能常识抢答比赛、舞会、卡拉OK等文娱活动xxxx,春游xxxx,外出参观学习1xxxx,各种类座谈会xxxx,妇女会xxxx,家访xxxx,探望病员2xxxx。
通过各种活动,使职员形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体,职员思想品德好,全年拾金不昧事迹有xxxx,职员队伍稳定,流动量小,今年月均职员流动量约xxxx。
（七）健全劳动用工规范和培训规范,提升职员素质。
1．严格劳动用工规范,餐饮部招聘新职员,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的水平。同时,上级领导深入职员之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长xxxx,领班xxxx。对违反酒店规定的职员,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚职员1xxxx。因为劳动用工的严格性,职员素质较高,工作效率大大提升。
2．健全培训规范。为了使培训收到预期的成效,餐饮部领导第一明确了培训要具备"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。第二,成立了培训小组,再三是拟定了培训策略,采取理论与实质相结合,以老带新的方法,分期分批进行培训。比如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次营销培训、服务常识、服务技能培训等。再四,按期进行考核,全年拓展"营销推广手册"、"服务常识、技能"、"咨客服务规范"、"酒店管理常识"、"出品水平"、"营销业务常识"、"英语50句"、"礼貌用语"、"安全卫生常识"等培训达20xxxx次。
（八）看重食品卫生,抓好安全防火。
1．看重食品卫生,完善各项食品卫生职位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,拟定了日检查、周评比、月总结的规范,拓展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。因为全体职员的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。
2．抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,拟定安全防火规范,健全安全防火手段,各楼层配备防毒面具,组织职员观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部按期清洗油烟管道,做好各项设施的保养工作。地喱部按期检查煤气炉具的完好性,通过有效的手段,确保了餐饮部各项工作的正常拓展和财产的安全,今年以耒未发生任何的着火事故。
（九）根据星级标准,健全硬件配套设施,美化了环境,稳定了客户资源,提升了经营氛围。
全年增加设施总投资30xxxx万元,主如果:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设施购置等,因为服务设施的完美配套,吸引了不少的回头客。
3、存在的问题:
1．出品水平有时不够稳定,上菜较慢。
2．厅面的服务水平还不够高。
3．防盗工作还做得比较差,出现被盗的现象。
4、明年的设想:
1．提升出品的水平,创出十款招牌菜式。
2．抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。
3．加大规范管理,提升企业整体管理水平和服务水平。
4．开设餐饮连锁分店.